장수식단(長壽食單)에 관심을 가지세요

- 한식(韓食) ㆍ 지중해식(食) ㆍ 대쉬식(食)에 대해 -

평균수명이 늘어나면서 장수식단(食單)에 관심이 점점 높아지고 있다. 지구촌에 3대 장수식단으로 손꼽히는 식단으로는 한식단ㆍ지중해식단ㆍ대쉬식단이 있다. 이 3대 식단의 특징은 무엇일까? 알아본다.

☐ 한식(韓食)이 장수식단인 이유

한식이 기본적으로 군신좌사(君臣佐使)를 이루고 있기 때문이다. 한식은 기본식단 구성이 밥, 국과 몇 가지 반찬인데 여러 가지 건강에 이점이 있다. 첫째, 밥은 군(君)이다. 밥이 보약이란 말이 있는데 밥은 군으로 치료하는 주약(主藥)이다. 그런데 현대인은 밥을 잘 먹지 않고 끼니를 제대로 챙기지 않으니 건강하지 못한 것이다. 둘째, 한국 음식은 국, 탕, 찌개와 같은 국물 요리를 겸하고 있는데 국물 요리는 신(臣)으로 신약(臣藥)과 같이 주약(主藥)에 협조하여 치료작용을 일으키는 것이다. 그런데 현대인은 국, 탕, 찌개를 점점 외면하고 있다. 그래서 건강하지 못하다는 것이다. 셋째, 한식은 몇 가지 반찬과 미리 만들어놓은 일반 찬(饌)은 좌사(左使)에 해당되는 것인데, 이런 식사문화가 있어 다양한 반찬을 먹을 수 있다. 이런 균형식이 건강食이다. 건강食은 한식처럼 탄수화물을 많이 드시고, 단백질은 소량 드는 것이다. 그리고 한식은 주재료가 쌀, 현미, 보리 등으로 비타민과 식이섬유가 풍부하며 보조재료로 김치, 나물, 쌈, 된장, 고추장, 간장 등 발효식품 섭취로 소화기관 장 건강에 큰 도움을 준다. 그리고 한식은 서양 메뉴처럼 육류가 메인요리가 아니기 때문에 소량의 육류섭취는 지방과 콜레스테롤 섭취량을 적절하게 조절해준다. 그래서 한식은 세계적인 장수식품이다.

☐ 지중해식(食)이 장수식단인 이유

지중해食은 지중해 연안 사람들의 식단을 말하는데, 지중해食은 많은 연구를 통해 각종 암심혈관질환ㆍ당뇨병ㆍ비만ㆍ신경질환ㆍ우울증 등 다양한 지중해食은 주로 채소ㆍ과일ㆍ견과류ㆍ통곡물ㆍ올리브 유와 같은 건강 음식으로 구성되어 있고, 바다를 끼고 있어 생선과 해산물 요리가 많은 것이 특징이다.

음식 패턴을 보면 첫째, 적색육(소고기, 돼지고기)과 단 음식은 최소량을 섭취한다. 둘째, 가금류(달고기), 달걀 유제품은 적당량을 섭취한다. 셋째, 생선, 조개 등 해산물은 최소 주 2회 이상 섭취한다. 넷째, 과일ㆍ채소ㆍ올리부유 건과류 콩류ㆍ통 곡물은 매일 섭취한다. 다섯째, 매일 신체활동을 하고 함께 어울려 식사를 한다. 여섯째, 와인을 적당히 마신다. 일곱째, 물을 충분히 마신다.

☐ 대쉬(DASH)食이 장수食인 이유

대쉬食은 특별히 심혈관 질환에 좋은 장수식단이다. 대쉬食은 채소ㆍ과일ㆍ통곡류ㆍ저지방 유제품ㆍ생선ㆍ견과류 등을 충분히 먹어서 칼슘ㆍ칼륨ㆍ마그네슘 등의 무기질 섭취량을 낮추는데 효과적이고, 혈압을 낮추어주며 혈액 내 지질수치 개선에도 큰 도움이 된다. 대쉬食 실천법은 첫째, 정지된 곡물보다는 통곡물을 먹는다. 둘째, 끼니마다 채소를 충분히 먹고, 과일도 적당량 먹는다. 셋째, 저지방 및 무지방 유제품을 먹는다. 넷째, 견과류와 콩류를 즐겨 먹는다. 다섯째, 설탕과 같이 정제당이 든 음식은 줄인다. 여섯째, 포화지방은 적고 단백질이 풍부한 저지방 단백질을 섭취한다. 일곱째, 나트륨을 줄인다.

< 편집실 >